Unsere Schweine wachsen überwiegend in den Familienbetrieben rund um Toledo auf. Unter besten Bedingungen halten unsere Vertragsbauern ihre Iberico Schweine auf riesigen Weideflächen und füttern sie ganz traditionell zu 30 Prozent mit Eicheln. Dadurch erhält das Fleisch seinen typisch, nussigen Geschmack. Das schön marmorierte Fleisch ist zudem äußerst saftig und geschmackvoll.  Durch die besondere Ernährung besitzen die schwarzen Schweine einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, wie man ihn sonst nur von Fischen kennt.